Wein-Polyphenole [German]

by Pedro Adrián Aredes Fernández, Margarita Beatriz Villecco, Maria Gilda Stivala

Dieses Buch bietet neue Einblicke in die Wirkung phenolischer Verbindungen im Wein auf die Verhinderung des Verderbs durch unerw?nschte Milchs?urebakterien und zielt darauf ab, eine m?gliche Beziehung zwischen der chemischen Struktur der phenolischen Verbindungen und der beobachteten antimikrobiellen Aktivit?t herzustellen. Zun?chst wurde die Fraktion der phenolischen Verbindungen mit niedrigem Molekulargewicht aus handels?blichen Rotweinen aus der...

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205629739
• ISBN13: 9786205629734
• Release Date: January 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.41 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"