Viduramziais zmones Europoje statydavo patalpas kaip distiliavimo gamyklų priestatą, kurios buvo specialiai skirtos maistui isdziovinti nuo patalpų ugnies karsčio.
Maistas buvo suveriamas per kambarį, rūkomas ir dziovinamas. Del saules trūkumo ir sausų dienų nebuvo įmanoma dziovinti maisto lauke, o sie specialūs namai issprende zmonių, gyvenančių vesiame, dregname klimate, problemą...