Sviluppo e valutazione di un pane a base di grano e miglio digitale [Italian]

by Pie Nkubito and Viateur Hirwa

Il pane si ottiene da una miscela di ingredienti, di cui la farina di grano il componente principale. Gli ingredienti sono mescolati in un impasto che viene poi trasformato in pane attraverso un processo termico noto come cottura, dopo opportune manipolazioni. La funzione della cottura quella di presentare la farina in una forma attraente, appetibile e digeribile. L'introduzione di altri cereali nella panificazione stata ritardata, anche se...

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6206190226
• ISBN13: 9786206190226
• Release Date: June 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"