Die Ern hrungswissenschaft hat in den letzten Jahrzehnten gro e Fortschritte gemacht. Erweiterte Kenntnisse ber den Bedarf an N hrstoffen unter verschie- denen Lebensbedingungen und ber Wechselbeziehungen einzelner N hrstoffe haben es erlaubt, Ern hrungswissenschaft als wohlabgegrenztes Wissenschafts- gebiet zu etablieren. Mit Hilfe ausgefeilter statistischer Methoden k nnen wir heute ein Bild der Konsumgewohnheiten erhalten, k nnen nderungen fr...