Sürülebilir Antepfıstığı Kreması Üretimi ve Kimyasal Özellikler [Turkish]

by Ö.Faruk Gaml

Antepfıstığı kullanılarak s rlebilir nitelikte krema retimi ger ekleştirilmiş ve farklı sıcaklık ve depolama koşulalrının r n kalitesi zerine olan etkileri incelenmiştir. r n kalitesine etki eden fakt rler i erisinde peroksit değeri, tba, toplam ve serbest asitlik, pH, esmerleşme indisi, klorofil i eriği ve duyusal zellikler gibi fakt rler ele alınmış...

• Format: Paperback
• Language: Turkish
• ISBN: 3639670337
• ISBN13: 9783639670332
• Release Date: September 2014
• Publisher: Turkiye Alim Kitaplar&#305
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.32 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"