Rhéologie des produits fromagers [French]

by Ioana Stanciu

Le livre intitul "Rh ologie des produits fromagers" est structur en 5 chapitres: propri t s rh ologiques et microstructure du fromage cheddar fabriqu avec diff rentes teneurs en mati res grasses, valuation rh ologique du fromage Mozzarella par extension horizontale uniaxiale, propri t s rh ologiques du fromage Mozzarella d termin es par des tests de fluage/r cup ration: effet de la direction d' chantillonnage, de la temp rature d'essai et du temps...

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207500288
• ISBN13: 9786207500284
• Release Date: May 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 128 Pages
• Weight: 0.44 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"