Reologia dei prodotti caseari [Italian]

by Ioana Stanciu

Il libro intitolato "Reologia dei prodotti caseari" strutturato in 5 capitoli: propriet reologiche e microstruttura del formaggio cheddar prodotto con diversi contenuti di grasso, valutazione reologica della mozzarella mediante estensione orizzontale monoassiale, propriet reologiche della mozzarella determinate mediante test di scorrimento/recupero: effetto della direzione di prelievo, della temperatura di prova e del tempo di maturazione, reologia,...

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6207500326
• ISBN13: 9786207500321
• Release Date: May 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 128 Pages
• Weight: 0.44 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"