Reologia de produtos de panificação [Portuguese]

by Ioana Stanciu

O livro com o t tulo "Rheology of bakery products" est estruturado em 3 cap tulos. O primeiro cap tulo inclui o valor nutricional dos produtos alimentares com subcap tulos sobre a qualidade dos produtos alimentares, a composi o qu mica dos alimentos e o valor energ tico dos alimentos. O subcap tulo dois inclui as mat rias-primas e auxiliares utilizadas na obten o de farinha, produtos de padaria e pastelaria, farinha de trigo e de centeio, gua,...

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6207347323
• ISBN13: 9786207347322
• Release Date: April 2024
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 148 Pages
• Weight: 0.50 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"