Propiedades bioactivas de la lisozima de huevo [Spanish]

by Carrillo Teran Wilman Ismael, Molina Elena, Recio Isidra, et al.

Las prote nas alimentarias son componentes fisiol gicamente activos de la dieta. Muchas de las prote nas presentes en los alimentos ejercen su actividad biol gica directamente o tras la hidr lisis enzim tica de las mismas. Generalmente, se ha considerado la prote na nativa o la forma desnaturalizada, pero actualmente se considera que las prote nas pueden ser estables en muchas otras conformaciones bajo determinadas condiciones. Por lo tanto, los procesos...

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 3639554019
• ISBN13: 9783639554014
• Release Date: July 2014
• Publisher: Publicia
• Length: 272 Pages
• Weight: 0.89 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"