Probiotische Zubereitung aus indischen fermentierten Lebensmitteln (German Edition)

By Deepak Chand Sharma and Neha Khagwal

Probiotika sind lebende mikrobielle Nahrungsmittelbestandteile, die beim Verzehr positive Auswirkungen haben. In der vorliegenden Studie wurden fermentierte Lebensmittelproben auf potenzielle Laktobazillen untersucht, die f r die Entwicklung neuer gastrointestinaler Probiotika verwendet werden k nnten. Es wurden 55 Isolate gewonnen, darunter 46 Bakterien- und 9 Hefeisolate. Auf der Grundlage morphologischer und biochemischer Eigenschaften wurden 21 davon als Lactobacillus spp. identifiziert. Zur Bewertung der probiotischen Eigenschaften der Lactobacillus-Isolate wurden systematische Verfahren angewandt, darunter Kohlenhydratfermentation, Autoaggregation, S uretoleranz, Gallenresistenz und Pankreatintoleranztest. 85 % der untersuchten Lactobacillus spp. zeigten die F higkeit, Autoaggregate zu bilden, 75 % widerstanden der Galle, w hrend alle St mme Pankreatin vertragen konnten.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207684591
• ISBN13: 9786207684595
• Release Date: June 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"