Probiotische Eigenschaften von aus Milchprodukten isolierten Hefen [German]

by Samir Parikh, Mitesh Hingu, Hardik Shah

In der Studie werden verschiedene Methoden zur Isolierung und Erhaltung von Hefen erl utert. Au erdem werden Methoden zur Bestimmung des probiotischen Potenzials zusammen mit den erforderlichen Formeln erl utert. Die vorliegende Studie umfasst die Isolierung von Hefen aus lokalen Molkereiprodukten, die in verschiedenen Molkereien in Gujarat, Indien, gesammelt wurden. Die Hefeisolate wurden anhand biochemischer Merkmale (wie der F higkeit, verschiedene Zucker zu fermentieren, der Assimilation von Kohlenstoff-Stickstoff-Verbindungen und dem Wachstum unter verschiedenen Bedingungen) sowie anhand der rRNA-Gensequenz identifiziert. Die Hefen wurden den Gattungen Kluyveromyces, Saccharomyces und Schwanniomyces zugeordnet. Unter den Hefeisolaten wurde festgestellt, dass Hefen der Gattung Kluyveromyces sp. im Vergleich zu Saccharomyces sp. und Schwanniomyces sp. ein hervorragendes probiotisches Potenzial aufweisen. Zu den untersuchten und f r Hefen der Gattung Kluyveromyces sp. als geeignet befundenen probiotischen Eigenschaften geh ren Gallentoleranz, S uretoleranz, Hydrophobie der Zelloberfl che und bestimmte andere Merkmale. Alle Merkmale der Hefen, die sich auf das probiotische Potenzial beziehen, wurden auch mit der Hefe Saccharomyces boulardii verglichen, die heutzutage als probiotische Erg nzung verwendet wird.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 620607563X
• ISBN13: 9786206075639
• Release Date: June 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"