Potentiel Aromatique de Vignes Tunisiennes [French]

by Imen Souid and Souid-I

Les parametres pomologiques, physico-chimiques et aromatiques de varietes de Vitis vinifera L. autochtones tunisiennes et introduites soumises a differentes conduites viticoles ont ete determines dans le present travail. La composition en arome des cepages autochtones tunisiens Beldi, Asli, Ferrani et Khamri a ete identifiee, pour la premiere fois, par couplage CPG-SM et CPG-O. Leurs profils aromatiques presentent 45 composes volatils. L'attaque enzymatique a permis la liberation de 39 aglycones d'arome glycosyles. Les varietes Asli, Ferrani et Khamri sont les plus riches en terpenes et en norisoprenoides aux notes florales et fruitees. L'application de la taille en vert sur la variete Muscat d'Italie a montre que les vignes soumises a une taille moderee fournissent des baies de meilleures qualites aromatiques. D'autre part, l'analyse par CPG-SM du jus de raisin de la variete Syrah soumise a differents niveaux d'irrigation a permis d'identifier 40 aromes libres et 74 aromes lies. Les resultats obtenus ont montre que plus l'irrigation est importante plus la baie est riche en composes d'arome."

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6131551006
• ISBN13: 9786131551000
• Release Date: July 2011
• Publisher: Omniscriptum
• Length: 176 Pages
• Weight: 0.59 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"