Polysaccharid produzierende weinproduzierende Milchverderbnisbakterien [German]

by Pedro Adrián Aredes Fernández, Silvana Cecilia Ledesma, María Cristina Rubio

Bei der Weinherstellung kann es zu Ver?nderungen durch die unkontrollierte Entwicklung von Milchs?urebakterien der Gattung Pediococcus kommen, die aufgrund ihrer F?higkeit, Exopolysaccharide (EPS) zu synthetisieren, die Viskosit?t des Weins erh?hen und seine Qualit?t mindern. In der Industrie wird ?blicherweise Schwefeldioxid (SO2) als antimikrobielles Mittel gegen Milchs?urebakterien eingesetzt, ein chemischer Stoff, der bei empfindlichen Personen...

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205743353
• ISBN13: 9786205743355
• Release Date: February 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"