Polyphénols du vin [French]

by Margarita Beatriz Villecco, Pedro Adrián Aredes Fernández, Maria Gilda Stivala

Cet ouvrage fournit de nouvelles informations sur l'effet des compos?s ph?noliques pr?sents dans le vin sur la pr?vention de l'alt?ration par des bact?ries lactiques ind?sirables et vise ? ?tablir une relation possible entre la structure chimique des compos?s ph?noliques et l'activit? antimicrobienne observ?e. Tout d'abord, la fraction des compos?s ph?noliques de faible poids mol?culaire a ?t? isol?e des vins rouges commerciaux de la r?gion de Salta...

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620562981X
• ISBN13: 9786205629819
• Release Date: January 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"