Le ricerche degli ultimi anni hanno dimostrato che i composti fenolici non sono affatto prodotti inerti del metabolismo. Nei tessuti vegetali sono soggetti a importanti variazioni quantitative e qualitative, a testimonianza di un'innegabile dinamica biochimica. Sono state avanzate alcune ipotesi, che postulano che le piante utilizzino diversi mezzi per difendersi dalle aggressioni ambientali di insetti, batteri, funghi, ecc.muffe, ecc. Alcuni di questi...