Polifenóis de vinho [Portuguese]

by Maria Gilda Stivala, Pedro Adrián Aredes Fernández, Margarita Beatriz Villecco

Este livro fornece novos conhecimentos sobre o efeito dos compostos fen?licos presentes no vinho na preven??o da deteriora??o por bact?rias l?cticas indesej?veis e visa estabelecer uma poss?vel rela??o entre a estrutura qu?mica dos compostos fen?licos e a actividade antimicrobiana observada. Primeiro, a frac??o de compostos fen?licos de baixo peso molecular foi isolada de vinhos tintos comerciais da regi?o de Salta e Tucum?n e o seu conte?do de compostos...

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205642395
• ISBN13: 9786205642399
• Release Date: January 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"