Physikalische und technische Eigenschaften von Magermilch

By A K Agrawal, Aravind Thyarla, Geetesh Sinha

Magermilch ist ein Nebenprodukt, das bei der Trennung von Rahm und Milch anf?llt. Sie ist reich an festem, fettfreiem Inhalt und hat einen hohen N?hrwert. Die physikalischen und technischen Eigenschaften von Magermilch k?nnen die notwendigen Informationen f?r die optimale Gestaltung der einzelnen Arbeitsschritte des Herstellungsprozesses und damit f?r die Qualit?tskontrolle der Endprodukte liefern. Dar?ber hinaus ist die Charakterisierung von Lebensmittelsystemen wichtig, um Zusammenh?nge zwischen Flie vorg?ngen herzustellen und physikalische Parameter mit der sensorischen Bewertung zu korrelieren. Das Flie verhalten von Lebensmitteln ist von enormer Bedeutung, denn diese Eigenschaften sind ausschlaggebend f?r die Konstruktion von Anlagen, die Qualit?tskontrolle und die einzelnen Arbeitsschritte wie Pumpen, Homogenisieren, Mischen, K?hlen, Pasteurisieren, Sterilisieren, Verdampfen und Dehydrieren usw. Bei der Entwicklung neuer Technologien f?r die Verarbeitung von Magermilch sind die physikalischen, flie technischen und rheologischen Eigenschaften von Bedeutung.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205333112
• ISBN13: 9786205333112
• Release Date: November 2022
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"