O Efeito dos Processos Tecnológicos no Conteúdo de Ácido Fítico de Cereais [Portuguese]

by Gulcin Yildiz

Sendo uma fonte de f?sforo e de energia, o ?cido f?tico ? um composto org?nico importante. O ?cido f?tico tem muitos benef?cios em termos de sa?de, como por exemplo ser um antioxidante. Embora o ?cido f?tico seja uma fonte ben?fica, pode ser perigoso devido ? sua capacidade relacionada com minerais de liga??o. Neste ponto, ? importante conhecer o efeito do ?cido f?tico. O presente livro ser? ?til para investigadores e estudantes interessados em estudar a estrutura, fontes e fun??es do ?cido f?tico. O livro explica a hist?ria dos fitatos, fun??es fisiol?gicas dos fitatos, estrutura qu?mica do ?cido f?tico, o efeito do ?cido f?tico, fontes do ?cido f?tico, e finalmente os efeitos de alguns processos tecnol?gicos sobre a concentra??o do ?cido f?tico em detalhes.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205731088
• ISBN13: 9786205731086
• Release Date: February 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"