Manuel de culture du poivre (French Edition)

By Dragica Spasova, Biljana Atanasova, Dusan Spasov

Le poivre(Capsicum annum L.) appartient au groupe des cultures l gumi res les plus importantes. Les fruits du poivron se caract risent par des valeurs nutritionnelles et gustatives lev es, ce qui est d la teneur relativement lev e et au rapport harmonieux entre les sucres, les acides, les vitamines et les substances min rales. La teneur en vitamine C du fruit frais du poivron est 3 4 fois sup rieure celle du citron (jusqu' 400 mg/100g). Les prot ines sont repr sent es par 1,4 %, les substances sans azote par 5,44 %, la cellulose par 1,8 % et les substances min rales par 0,69 %. Le poivre peut tre utilis de diff rentes mani res: frais, marin , cuit, congel , en tant qu'ajout divers plats, et dans l'industrie, en tant que mati re premi re pour divers types de transformation.Ces derni res ann es, il est devenu n cessaire de favoriser la production de poivrons en appliquant des normes plus strictes en mati re de s curit alimentaire. Pour la comp titivit de nos produits sur les march s que nous occupons traditionnellement, mais aussi pour la conqu te de nouveaux march s dans l'Union europ enne, il est n cessaire d'introduire des normes de s curit alimentaire dans la production.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6208158354
• ISBN13: 9786208158354
• Release Date: October 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"