L'utilisation des poudres alimentaires dans la recette des produits de boulangerie [French]

by K H Majidov, N H Kobilova, R T Adizov

La monographie analyse et syst?matise les donn?es modernes sur l'utilisation des mati?res premi?res v?g?tales dans la production de produits de boulangerie. L'efficacit? technologique et ?conomique de l'utilisation des mati?res premi?res alimentaires sauvages et des produits issus de la transformation des graines ol?agineuses est d?montr?e. La composition chimique et la faisabilit? de l'utilisation de produits issus de la transformation du cynorrhodon,...

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6205911892
• ISBN13: 9786205911891
• Release Date: April 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"