INTRODUCTION La cuisson au four est le processus de cuisson ? la chaleur s?che, en particulier dans une sorte de four. C'est probablement la m?thode de cuisson la plus ancienne. Les produits de boulangerie, qui comprennent le pain, les petits pains, les biscuits, les tartes, les p?tisseries et les muffins, sont g?n?ralement pr?par?s ? partir de farine ou de semoule d?riv?e d'une certaine forme de grain. La farine est l'ingr?dient de base...