Libro de Cocina Al Vacío: 100 recetas de cocina a largo plazo y a baja temperatura [Spanish]

by Juan Cano

Sous vide (franc?s), tambi?n conocido como cocci?n prolongada a baja temperatura, es un m?todo de cocci?n en el que los alimentos se colocan en una bolsa de pl?stico o un frasco de vidrio y se cocinan en un ba?o de agua durante m?s tiempo de lo habitual (generalmente de 1 a 7 horas)., hasta 72 horas o m?s en algunos casos) a una temperatura regulada con precisi?n. La cocci?n al vac?o se realiza principalmente con m?quinas de circulaci?n de inmersi?n...

• Format: Hardcover
• Language: Spanish
• ISBN: 1804652024
• ISBN13: 9781804652022
• Release Date: March 2022
• Publisher: Juan Cano
• Length: 204 Pages
• Weight: 0.98 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"