Libro Completo Dei Cocktails Di Vino [Italian]

By Allegra De Luca

Infuso con il vino pu? essere un piacere e un arricchimento per il buon cibo, il bere e il buon pasto!

Quando il vino viene riscaldato, la gradazione alcolica cos? come i solfiti scompaiono, lasciando solo l'essenza che conferisce un sapore sottile.

La prima e pi? importante regola: usa solo vini in cucina o bevande che berresti. Non usare mai vino che NON BERESTI! Se non ti piace il gusto di un vino, non ti piacer? il piatto e la bevanda in cui scegli di usarlo.

Non usate i cosiddetti "vini da cucina!" Questi vini sono tipicamente salati e includono altri additivi che influiscono sul gusto del piatto e del menu scelti. Il processo di cottura/riduzione far? emergere il peggio in un vino inferiore.

Il vino ha tre usi principali in cucina: come ingrediente per la marinata, come liquido di cottura e come condimento in un piatto finito.

La funzione del vino in cucina ? quella di intensificare, esaltare e accentuare il sapore e l'aroma del cibo, non per mascherare il sapore di ci? che si sta cucinando ma piuttosto per fortificarlo.

Per ottenere i migliori risultati, il vino non deve essere aggiunto a un piatto appena prima di servire. Il vino deve sobbollire con il cibo, o la salsa, per esaltarne il sapore., man mano che il vino cuoce, si riduce e diventa un estratto che aromatizza.

Ricorda che il vino non ? presente in ogni piatto. Pi? di una salsa a base di vino in un unico pasto pu? essere monotona.

Usare il vino ? cucinare solo quando ha qualcosa da contribuire al piatto finito.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 1804651354
• ISBN13: 9781804651353
• Release Date: March 2022
• Publisher: Allegra de Luca
• Length: 296 Pages
• Weight: 0.88 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"