"... La zootechnie est avant tout une division de la physiologie. Elle recherche comment il faut s'y prendre pour faire avantageusement de la viande, du lait, de la laine, de la force vivante, de l'agilit , enfin tout ce qu'on demande aux diverses esp ces animales. Elle doit tudier les fonctions de la respiration, de la digestion, dans toutes les situations donn es, avec leurs effets sur la production. Elle a besoin d'immenses travaux anatomiques,...