Les polyph nols sont les substances phytochimiques les plus bioactives, largement r pandues dans l'alimentation humaine et dot es de propri t s b n fiques pour la sant . L'effet anti-canc rig ne efficace des polyph nols, m di par leur capacit contr ler plusieurs voies mol culaires importantes contribuant au processus de canc rog n se, suscite un grand int r t. Les modifications pig n tiques et les alt rations mol culaires qui lient les polyph...