L'effet des procédés technologiques sur la teneur en acide phytique des céréales [French]

by Gulcin Yildiz

En tant que source d'?nergie et de stockage du phosphore, l'acide phytique est un compos? organique important. L'acide phytique pr?sente de nombreux avantages en termes de sant?, notamment celui d'?tre un antioxydant. M?me si l'acide phytique est une source b?n?fique, il peut ?tre dangereux en raison de sa capacit? li?e ? la fixation des min?raux. A ce stade, il est important de conna?tre l'effet de l'acide phytique. Le pr?sent ouvrage sera utile...

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620573110X
• ISBN13: 9786205731109
• Release Date: February 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"