Lebensmittelanalytik

By Gabriele Steiner, Reinhard Matissek, Markus Fischer

Bei der Analyse von Lebensmitteln stellen sich zu Beginn stets die gleichen Fragen: Was soll wie, wann und warum untersucht werden und was bedeuten die Ergebnisse?

Entlang dieser Fragestellungen liefert dieses Lehrbuch einen praxisorientierten Leitfaden, der s mtliche Themengebiete der Lebensmittelanalytik umfasst und systematisch wiedergibt. Hierdurch gelingt die zielorientierte Navigation durch das Analysenlabyrinth und das erfolgreiche Auffinden der richtigen Methode zur Ermittlung von Major- und Minorkomponenten eines Lebensmittels sowie von Zusatzstoffen, Kontaminanten, Prozesskontaminanten und Biotoxinen. Authentizit ts- und Herkunftspr fungen werden somit erm glicht.

In vier bergeordnete Teile gegliedert, enth lt dieses Standardwerk unter anderem:

Umfassendes Hintergrundwissen zur Untersuchung von LebensmittelnMethodische Grundlagen mit zugrundeliegenden Reaktionen Gepr fte Arbeitsanweisungen zur Anwendung zahlreicher MethodenInformationen zur Aus- und Bewertung der Ergebnisse Tipps und Tricks f r die Laborpraxis

Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie und Ern hrungswissenschaften sowie anderer Life Sciences profitieren von diesem anwendungsorientierten Buch. Professionals im Kontext von Lebensmittelsicherheit, Qualit tsmanagement sowie Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelwissenschaftlichen Einrichtungen von Hochschulen, Wirtschaft, Beh rden und Handelslaboren finden ein modernes Arbeits- und Nachschlagewerk auf dem H hepunkt seiner Zeit.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3662634082
• ISBN13: 9783662634080
• Release Date: September 2021
• Publisher: Springer Spektrum
• Length: 905 Pages
• Weight: 2.85 lbs.
• Dimensions: 1.9" x 6.1" x 9.2"