La Pharmacologie Nutritionnelle Des Produits Phytochimiques Alimentaires: Chimie, valeur nutritionnelle et effet pharmacologique

By CHUKWUMA EKEANYANWU

L'incidence croissante de certaines maladies chroniques, dont le cancer et les maladies cardiovasculaires, a sensibilis? ? l'importance de l'alimentation. On estime qu'un tiers des cas de cancer et jusqu'? la moiti? des cas de maladies cardiovasculaires sont li?s ? l'alimentation. De nombreuses ?tudes ?pid?miologiques ont montr? une association inverse entre la consommation de fruits et l?gumes et les maladies chroniques, y compris diff?rents types de cancer et de maladies cardiovasculaires. Une grande partie de l'effet protecteur des fruits et l?gumes a ?t? attribu?e aux substances phytochimiques, qui sont des compos?s v?g?taux non nutritifs tels que les carot?no?des, les flavono?des, les isoflavono?des et les acides ph?noliques. Des milliers de substances phytochimiques ont ?t? identifi?es dans les aliments, mais il en reste encore beaucoup qui n'ont pas ?t? identifi?es. Ce livre passe en revue la valeur nutritionnelle de ces substances phytochimiques pr?sentes dans les fruits et l?gumes, leur chimie et leurs ?ventuels avantages pharmacologiques et sanitaires.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6202738952
• ISBN13: 9786202738958
• Release Date: March 2021
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 152 Pages
• Weight: 0.51 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"