L'enseignement des sciences, tel qu'il est pratiqu?, doit-il ?tre compl?t? par la construction d'autres outils intellectuels pour faire acqu?rir ? l'apprenant une culture scientifique lui permettant de construire un probl?me relatif au concept enseign?. Nous, appuyant sur cette id?e, nous nous proposons de traiter une question sociale concernant les antibiotiques. S'ils ont ?t? con?us ou ont fonctionn? au moment de leur d?couverte comme une solution ? des probl?mes de sant?, ils n'en demeurent pas moins qu'ils posent actuellement un v?ritable probl?me ?cologique et de sant? publique. Mais les ?tudiants sont-ils capables de mettre en oeuvre leurs savoirs pour construire et poser un probl?me relatif ? l'usage des additifs alimentaires antibiotiques? Nous montrons que cela ne va pas de soi. Construire des savoirs op?rationnels est un processus complexe qui requiert un travail de probl?matisation permettant l'acquisition d'une approche ?cosyst?mique favorisant l'articulation et l'organisation des savoirs relatifs ? ce concept selon un cadre ?volutionniste. Cela permettrait une compr?hension des effets ?volutifs de l'usage des antibiotiques.
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