Innovationsmanagement in Der Spitzengastronomie: Ein Überblick Über Die Sterneküche Aus Managementorientierter Perspektive [German]

by Gordon Müller-Seitz and Andreas Braun

Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erkl rt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die bergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sternek chen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativit t und Innovation auszeichnet und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und Prozesstreiber steht. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in der Sternek che k nnen in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen auch f r das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3658182970
• ISBN13: 9783658182977
• Release Date: May 2017
• Publisher: Springer Gabler
• Length: 30 Pages
• Weight: 0.13 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"