Este estudo avaliou como a secagem das folhas de Alpinia zerumbetinfluencia nas propriedades dos seus leos essenciais (OE's) extra dos, ainda aplicandopredi o de modelos matem ticos para o fen meno de secagem nas condi es realizadas. Atrav s dos resultados obtidos foi poss vel determinar omelhor modelo matem tico para cada cin tica de secagem. Foram observadas diferen as significativas das propriedades dos OE's. A temperatura de 45 C possibilitou...