Il Libro Completo Grill Smoke BBQ: 100 Ricette Per Il BBQ Facili Da Preparare [Italian]

by Giovanna Udinesi

INTRODUZIONE

La tecnica di arrostire la carne o altri alimenti sulla brace ? in uso da quando l'umanit? ha dominato il fuoco, forse la pi? antica forma di cottura utilizzata con variazioni regionali in diverse parti del mondo.

Il barbecue ? il barbecue americano popolare negli Stati Uniti. Usa una pi? ampia variet? di ingredienti (dalle costolette di maiale e hamburger al pollame, pesce e frutti di mare) e salse saporite per condire. ? anche comune utilizzare griglie elettriche al posto della tradizionale griglia a carbone durante la cottura alla griglia.

I grilli erano l'alimento principale dei gauchos che in passato lavoravano con il bestiame. Arrostiscono la carne in campo aperto con spiedi di legno adagiati su trincee. La carne era solo condita con sale. Grigliare ? diventato popolare tra i cittadini delle fattorie. Inizi? ad essere cucinato in casa e gustato nei ristoranti tipici, le steakhouse.

Il barbecue Gaucho ? fatto con carne di manzo arrostita sulla brace. I pezzi di carne posti su spiedi o griglie (legno o metallo) vengono lentamente esposti a una ciotola di carbone o legna da ardere. Le fiamme dovrebbero essere evitate poich? bruciano la carne all'esterno e la lasciano indietro. I salumi pi? apprezzati sono la bistecca, le costine, la costata e il filetto. La carne pu? essere servita al sangue, media o ben cotta, con insalate, pane e farofa come contorni pi? comuni.

Oggi anche salsiccia, agnello, maiale e pollo fanno parte del barbecue gaucho. La tecnica di preparazione ? la stessa della carne bovina; in alcuni casi si possono utilizzare anche salse per condire e salare.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 1803505354
• ISBN13: 9781803505350
• Release Date: December 2021
• Publisher: Giovanna Udinesi
• Length: 204 Pages
• Weight: 0.62 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"