Hinterher Ist Man Immer Schlauer!: Wissenstransfer in Der Gehobenen Gastronomie [German]

by Maximiliane Wilkesmann, Heiko Antoniewicz, Uwe Wilkesmann

Im Buch werden zum ersten Mal die vielf?ltigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie ?bertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig? Wie funktioniert Wissenstransfer in verschiedenen K?chentypen? Von welchen Faktoren h?ngt die Weitergabe von Wissen ab? Wie kann man Wissen...

• Format: Hardcover
• Language: German
• ISBN: 3658379294
• ISBN13: 9783658379292
• Release Date: September 2022
• Publisher: Springer
• Length: 273 Pages
• Weight: 1.09 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 5.8" x 8.3"