Handbook of Citrus By-Products and Processing Technology

By Robert J. Braddock

Book Overview

Wissenschaftliche Grundlagen, Daten, Verfahren, Technologien: In diesem Buch finden Sie wirklich alles, was der Lebensmitteltechniker über die Verarbeitung von Nebenprodukten aus Zitrusfrüchten wissen mu ! Angesprochen werden Verarbeitung und Haltbarmachung von Früchten, Saft und speziellen Nebenprodukten wie z.B. Samen, Fasern und etherische Öle sowie chemische Reaktionen und thermische Prozesse. (10/99)

• Format: Hardcover
• Language: English
• ISBN: 0471190241
• ISBN13: 9780471190240
• Release Date: July 1999
• Publisher: Wiley-Interscience
• Length: 264 Pages
• Weight: 1.20 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 6.3" x 9.6"