Edizione 2021. Libro aggiornato nel 2021. Questo libro è disponibile anche in formato digitale Kindle. Si stima che solamente negli Stati Uniti circa 3 milioni di persone siano affette da intolleranza al glutine e celiachia. L'intolleranza al glutine - o nella sua forma più grave, la celiachia -, è una reazione immunitaria al consumo di glutine, che è una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale. Si manifesta in particolare come infiammazione...