Poich? la carragenina ? principalmente un conservante alimentare, la maggior parte degli studi che valutano l'effetto della carragenina presta maggiore attenzione alle cellule intestinali (Reports of the Scientific Committee for Food, Thirty-fifth series, 1996) e difficilmente alle cellule del cavo orale (Gheetha, 2012). ? quindi importante concentrarsi sull'effetto della carragenina sul cavo orale. Ci? ? dovuto al fatto che la cavit? orale ? l'inizio del tratto gastrointestinale ed ? formata da una serie di cellule e tessuti che svolgono funzioni vitali.
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