Les glandes salivaires des mammif?res sont des glandes exocrines qui produisent de la salive par un syst?me de canaux. Les humains poss?dent trois glandes salivaires majeures appari?es (parotide, submandibulaire et sublinguale), ainsi que des centaines de glandes salivaires mineures. Les glandes salivaires peuvent ?tre class?es comme s?reuses, muqueuses ou s?romuqueuses (mixtes).Dans les s?cr?tions s?reuses, le principal type de prot?ine s?cr?t?e est l'alpha-amylase, une enzyme qui d?compose l'amidon en maltose et en glucose, tandis que dans les s?cr?tions muqueuses, la principale prot?ine s?cr?t?e est la mucine, qui agit comme un lubrifiant.
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