Formulierung von Muffins aus Mischmehl: ein Fall für die Überwindung von Mangelernährung [German]

by Majid Majeed, Mohammad Ali Shariati, Tanzeelur Rehman

Die Anreicherung von Lebensmitteln ist aufgrund des zunehmenden Ern hrungsbewusstseins der Verbraucher von aktuellem Interesse. Die Eiwei anreicherung mit H lsenfr chten ist eine M glichkeit, den Bedarf an Eiwei insbesondere durch Backwaren zu decken, indem ihr N hrwert verbessert wird. In Pakistan herrscht in fast allen Bev lkerungsschichten Unterern hrung, und es wurden nur geringe Anstrengungen unternommen, um diese durch eine Diversifizierung und nderung der Ern hrung zu beheben. F r die Zubereitung von Muffins wurden Weizenmehl mit Mais-, Kichererbsen- und Sojamehl in unterschiedlichen Anteilen gemischt. Getreide und H lsenfr chte liefern, wenn sie zusammen verzehrt werden, eine betr chtliche Menge an Proteinen. Die derzeitige Forschung wurde durchgef hrt, um durch die Entwicklung von Muffins aus Getreide-H lsenfrucht-Mischungen einer Proteinmangelern hrung vorzubeugen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207256417
• ISBN13: 9786207256419
• Release Date: March 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"