At h poucos anos, a quinoa era considerada uma cultura perdida dos Incas, mas atualmente uma verdadeira alternativa para a seguran a alimentar em todo o mundo. Atualmente, cultivada em condi es muito diversas, em zonas distantes do seu centro de origem. capaz de produzir gr os de elevado valor biol gico, mesmo a altitudes de 4 000 m acima do n vel do mar, e tolera factores de stress como o d fice h drico e a salinidade do solo.