L'eparan solfato e il condroitin solfato svolgono un ruolo fondamentale nella matrice extracellulare. L'eparina un polisaccaride acido, caratterizzato da un'unit di ripetizione disaccaridica di esosamina e acido uronico (acido L-iduronico o D-glucuronico) collegati da legami 1-4. L'eparina eterogenea a causa del diverso grado di modifica dei gruppi funzionali nell'unit disaccaridica. L'eparina pu essere idrolizzata con l'acido solo in condizioni di forte intensit , il che comporta una notevole caramellizzazione, soprattutto dell'acido glucoronico, e un'ampia scissione dell'eparina, che si trasforma in mono(o) disaccaridi dai quali vengono rimossi tutti i gruppi solfati.
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