O repolho vermelho (magenta a arroxeado) foi descrito pela primeira vez em Inglaterra em 1570, sendo todas as variedades iniciais de cabe?a redonda. Agora existem variedades vermelhas de todas as v?rias formas de cabe?a. A cor 'vermelha' limita-se ? 'pele' de cada folha e caule. As c?lulas por baixo, possuindo a cor verde ou branca normal, quando cortadas antes da cozedura, uma cabe?a de repolho vermelho apresenta um bonito contraste de vermelho e branco. As couves-lombardas e as couves vermelhas s?o pouco cultivadas nos Estados Unidos. As variedades vermelhas, no entanto, s?o populares no Norte da Europa e as variedades de couve-lombarda nas partes mais quentes da Europa. A maioria das couves cultivadas neste pa?s ? do tipo de couve lisa de folhas verdes ou brancas.
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