El Buen Arte de Cocinar Vieiras [Spanish]

By Salomón Carrera

Las vieiras son mariscos con un m?sculo aductor comestible. Estos m?sculos redondos y tiernos son ligeramente dulces con una salinidad delicada y salada. Se vuelven tiernos y mantecosos cuando se preparan y cocinan adecuadamente.

En las tiendas de abarrotes y en el mercado de mariscos se venden dos tipos de vieiras: vieiras de bah?a y vieiras de mar.

Las vieiras de bah?a se encuentran en aguas poco profundas, bah?as y estuarios a lo largo de la costa este. Las vieiras de la bah?a son muy peque?as, la mayor?a mide alrededor de media pulgada. Son muy tiernos y delicados, tambi?n. Debido a que son tan peque?as y se cocinan r?pidamente, las vieiras se usan para saltear r?pidamente, asar y escalfar suavemente.

Las vieiras se encuentran en aguas oce?nicas fr?as y profundas de todo el mundo. Pueden ser dragados con orugas o redes, lo que puede da?ar el fondo del oc?ano. Sin embargo, las vieiras de buzo son vieiras de mar que han sido recolectadas por buzos. Estas

son la opci?n de vieiras de mar m?s sostenible, pero pueden tener un precio m?s alto. Las vieiras son m?s grandes; algunos pueden tener hasta dos pulgadas de di?metro. Son m?s masticables que las vieiras de laurel, pero siguen siendo tiernas y dulces.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 180350806X
• ISBN13: 9781803508061
• Release Date: February 2022
• Publisher: Salomon Carrera
• Length: 336 Pages
• Weight: 0.99 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"