Effetti della dieta e del genotipo sul contenuto di n-3 PUFA nei lipidi della carne bovina [Italian]

by Pilar Teresa Garcia and Jorge Jose Casal

La carne bovina una delle poche fonti di acidi grassi polinsaturi n-3 a catena lunga (PUFA). La dieta e il genotipo dell'animale sono i principali fattori considerati negli attuali sistemi di produzione di carne bovina e influenzano il valore nutrizionale dei lipidi della carne. Considerando l'importanza del linoleico (C18:2 n-6) e dell'alfa-linolenico (C18:3 n-3) come precursori dell'EPA (C20:5n-3), del DPA (C22:5n-3) e del DHA (C22:6n-3), i lipidi...

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6208221870
• ISBN13: 9786208221874
• Release Date: October 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"