Effet de différentes méthodes d'attendrissement sur la qualité de la viande de poule de réforme [French]

by Sudhakar Reddy, Maheshwarappa Naveena, Mohan Kiran

L'attendrissement est consid r comme un attribut de qualit important pour la satisfaction des consommateurs de viande. Dans le but de d velopper une technologie permettant une utilisation efficace et rentable des grandes quantit s de viande de poule de r forme disponibles en Inde, ce livre examine l'efficacit d'un nouvel ingr dient (l'hydroxyde d'ammonium) et d'une m thode m canique bien connue (l'attendrissement la lame) pour am liorer la tendret...

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207505344
• ISBN13: 9786207505340
• Release Date: May 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"