Efeito de diferentes métodos de amaciamento na qualidade da carne de galinha usada [Portuguese]

by Mohan Kiran, Maheshwarappa Naveena, Sudhakar Reddy

A tenrura considerada como um atributo de qualidade importante no que diz respeito satisfa o alimentar da carne. Num esfor o para desenvolver uma tecnologia para a utiliza o eficaz e rent vel de uma grande quantidade de carne de galinha usada dispon vel na ndia, este livro discute a efic cia de um novo ingrediente melhorador (hidr xido de am nio) e um m todo mec nico bem conhecido (amaciamento com l minas) para melhorar a tenrura e outras qualidades...

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6207505360
• ISBN13: 9786207505364
• Release Date: May 2024
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"