Développement et évaluation de pains à base de blé et de millet des doigts [French]

by Pie Nkubito and Viateur Hirwa

Le pain est fabriqu partir d'un m lange d'ingr dients, dont la farine de bl est le principal composant. Les ingr dients sont m lang s pour former une p te qui est ensuite transform e en pain par un processus thermique appel cuisson, apr s une manipulation appropri e. La fonction de la cuisson est de pr senter la farine sous une forme attrayante, agr able au go t et digeste. L'introduction d'autres c r ales dans la boulangerie a t retard e alors...

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620619020X
• ISBN13: 9786206190202
• Release Date: June 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"