Développement et caractérisation de la fermentation alcoolique jabuticaba [French]

by Yvana Maria Gomes dos Santos

La grande p?rissabilit? de la jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) limite la commercialisation des fruits frais aux march?s les plus ?loign?s des centres de production, et il est n?cessaire de les transformer pour en ?tendre la consommation. La production de jaboticaba ferment? ? l'alcool est une alternative pour une meilleure utilisation du surplus de la production de jaboticaba, qui peut r?duire les pertes, et ajouter de la valeur ? ce...

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6202690526
• ISBN13: 9786202690522
• Release Date: August 2020
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 108 Pages
• Weight: 0.37 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"