Die regionale Spezialität "Altenburger Milbenkäse": Eine Analyse des Produktes, der Herstellung und des Marktes [German]

By Silvio Herrmann

Inhaltsangabe: Einleitung: „Es mag erw hnt werden, dass ein Ziegenzucht-Verein im Jahre 1908 ...] Milbenk se auf eine Ausstellung schickte und geglaubt hat, sich einen Preis damit zu verdienen, da die K se an ihrem Herstellungsort sehr beliebt und gesucht waren. Die Preisrichter, die aus einer anderen Region stammten, hatten daf r wenig Verst ndnis und erkl rten den K se sogar f r gesundheitssch dlich, w hrend sie in ihrer Heimat als au erordentlich wohlgelungen und appetitanregend gelobt werden.," f hrte die Molkereizeitung Hildesheim im Jahr 1928 aus. Sechsundneunzig Jahre sp ter wurde ein Milbenk se erneut „Preisrichtern" zugef hrt, indem eine Teilnahme an einem internationalen Qualit tswettbewerb im Jahr 2004 erfolgt ist. Dem Zitatinhalt hnlich werden auch gegenw rtig aus verschiedenen Gr nden Milbenk se von Beh rden der Lebensmittel berwachung beanstandet. Zu Unkenntnis, damit verbundenen Unannehmlichleiten und der Marktentwicklung f hrte die Molkereizeitung weiter aus: „Leider verschwinden ...] die Milbenk se immer mehr vom Markt. Die Hersteller erhalten f r die damit verbundene m hsame Arbeit und f r die pflegliche Behandlung der K se bis zum richtigen Verkauf keine gen gende Entsch digung und f rchten ...] Unannehmlichkeiten von den Nichtfachleuten, die mit den Landesgebr uchen und Speisen nicht vertraut sind.." Im Jahr 2004 hat sich die Situation, wie sie bereits vor ca. 90 Jahren beschrieben worden ist, nicht grundlegend ge ndert. Augenscheinlich spielt der „Altenburger Milbenk se" nur in seiner Herkunftsregion eine wichtige Rolle in der Esskultur. Als regionale Spezialit t ist der „Altenburger Milbenk se" eng mit der Traditionspflege verbunden und stark von der Umstrukturierung der l ndlichen Gebiete betroffen. In der Heimat des K ses ist er in Anbetracht seiner Seltenheit immer noch sehr beliebt. Er wird von einem kleinen Kennerkreis geachtet, der den „Altenburger Milbenk se" teilweise selbst produziert. Weiterhin handelt es sich bei ihm um ein regio

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3838694988
• ISBN13: 9783838694986
• Release Date: January 2005
• Publisher: Diplom.de
• Length: 156 Pages
• Weight: 0.47 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 5.8" x 8.3"