Cukier jablkowy w proszku

By Syed Imran Hashmi

Owoce jablka cukrowego (Annona squamosa L.) stosowane są jako deser ze względu na sw j pyszny smak, wartośc odżywczą i wyraźny smak. Owoce są bardzo latwo psujące się, mają ograniczony okres przydatności do spożycia po okresie dojrzewania, nie mogą byc przechowywane przez dluższy czas po okresie dojrzewania, a ich przechowywanie w chlodni r wnież nie jest obiecujące. W trakcie sezonu produkcyjnego tworzy ciężki poślizg, a poza sezonem staje się skąpy, dlatego też ograniczony okres trwalości powoduje duże straty w dochodach. Zapotrzebowanie na miąższ jablek cukrowych jako bazę dla nowych produkt w żywnościowych gwaltownie rośnie zar wno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym, przy czym duża jego częśc jest wykorzystywana do przygotowania dań gotowych. Istnieje zatem potrzeba opracowania odpowiedniej technologii przetwarzania i ochrony tego cennego zasobu naturalnego w spos b, kt ry nie tylko pozwoli na kontrolowanie strat w towarach, ale r wnież uzasadni tworzenie wartości dodanej w celu uzyskania oczekiwanych dochod w. Niniejsza książka dotyczy technologicznych aspekt w przetwarzania miazgi z jablek cukrowych na proszek metodą suszenia rozpylowego. Ponadto, aby uzasadnic jej zastosowanie jako nowego skladnika, znormalizowano r wnież metodę przygotowania lod w jablkowych typu custard.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6202985208
• ISBN13: 9786202985208
• Release Date: November 2020
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"