Composizione Centesimale Degli Alimenti: Metodi Di Analisi

By Fernanda Doring Krumreich and Luis Fernandes Pereira Santos

La composizione centesimale di un alimento la proporzione in cui i nutrienti sono presenti in 100 g di prodotto. Per convenzione, i gruppi di sostanze che compongono gli alimenti sono: umidit o volatili a 105 C; ceneri o residui minerali fissi; lipidi, grassi o estratto etereo; proteine grezze o estratto azotato; carboidrati, glucidi, zuccheri o saccaridi e fibre solubili e insolubili, i cui componenti chimici possono essere determinati analiticamente con diversi metodi, che a loro volta devono essere i pi appropriati in relazione alle caratteristiche dell'alimento da analizzare e devono avere carattere ufficiale, al fine di stabilire e applicare procedure che garantiscano la loro validit per gli scopi desiderati.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6206622312
• ISBN13: 9786206622314
• Release Date: October 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"